Een andere reden waarom plantaardig eten meer en meer wordt aangeraden komt vanuit grote organisaties zoals de Wereld Gezondheid Organisatie (WHO). Deze ziet de noodzaak om minder dierlijke producten te consumeren, niet alleen vanwege gezondheidsredenen, maar ook vanwege het behoud van biodiversiteit en daarmee de toekomst van de aarde. Dit advies van de WHO bestaat al jaren, maar wordt pas de laatste tijd door steeds meer landen gevormd in beleid.
Overstappen op een plantaardig dieet
Overstappen op een vegan dieet was nog nooit zo makkelijk. Er komt steeds meer aanbod aan zuivel- en vleesvervangers, bovendien is het in alle supermarkten verkrijgbaar. Deze producten smaken steeds beter, er is vaak geen verschil meer te proeven. Zo kun je enorm veel verschillende zuivelvervangers krijgen, niet alleen meer de standaard haver- of sojamelk, maar ook plantaardige yoghurt, kaas en spreads voor op brood. Wat vleesvervangers betreft gaat de ontwikkeling nog harder, voorheen waren de sojaburgers niet weg te werken, tegenwoordig is het verschil bijna niet meer te proeven. Burgers die rood en sappig zijn van binnen, stukken filet die op echte kip lijken, plakken worst en zelfs bacon, allemaal plantaardig. Het nadeel van deze producten is echter dat deze producten erg bewerkt zijn. Natuurlijk krijg je niet de vele verzadigde vetten binnen die in dierlijke producten zitten, maar als je wilt overstappen op een plantaardig dieet vanwege de gezondheid dan zul je het Plant Based Whole Food dieet moeten volgen.
Wat is het Plant Based Whole Food dieet?
De uitleg van dit dieet zit in de vertaling van de naam; plant based is plantaardig en whole food betekent hele en volwaardige producten. Je kunt je afvragen wat er bedoeld wordt met hele en volwaardige producten. Het antwoord is eigenlijk heel eenvoudig; hele producten zijn producten die niet bewerkt zijn. Als voorbeeld kunnen we een aardappel nemen, het heeft zijn originele vorm en is onbewerkt, het bevat koolhydraten, eiwitten, vetten en vitamines. Dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld een pakje aardappelpuree. Daar zit dezelfde aardappel in, maar is enorm bewerkt en heeft veel toevoegingen.
Het doel van dit dieet is om zoveel mogelijk complete plantaardige producten te eten. Aan wat voor producten moet je dan denken? Noem maar op; alle soorten groenten, fruit, granen zoals havermout en quinoa, (zoete) aardappels, bonen, rijst, noten en zaden. Als aanvulling kun je producten gebruiken die minimaal bewerkt zijn, zoals brood, pasta’s, biologische notenspreads en plantaardige melkvervangers.
Als je dit leest lijkt dit dieet misschien heel saai en smaakloos. Het tegendeel is echter waar. Wanneer je hele plantaardige producten eet leer je de echte smaak van voeding weer kennen en waarderen. Eet bijvoorbeeld een paar weken geen suiker en je leert de pure smaak van aardbeien weer kennen. Er bestaan enorm veel websites die vegan recepten aanbieden waarin veel gebruik wordt gemaakt van hele producten, aangevuld met kruiden die voor enorm veel smaak zorgen. Echte voeding smaakt zoveel beter dan bewerkte producten die vol met suiker en zout zitten.
De voordelen van het Plant Based Whole Food dieet
De voordelen van een dieet op basis van hele en plantaardige producten zijn enorm:
• Fruit en groenten zijn de gezondste voedingsmiddelen, ze zitten vol met vitamines en antioxidanten.
• Dierlijke producten zitten daarentegen vol met verzadigde vetten, hormonen, cholesterol, antibiotica en gifstoffen. Dit zijn mede veroorzakers van welvaartziekten als hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker.
• Hele producten zijn onbewerkt, dus je krijgt veel minder suikers, zout en andere toevoegingsmiddelen binnen.
• Hele plantaardige producten bevatten veel vezels. Uit meerdere onderzoeken blijkt dat vezels enorm belangrijk zijn voor onze gezondheid.
• In fruit en groenten zit veel water, in combinatie met de vezels bevordert dit de spijsvertering en stoelgang.
• Je krijgt veel meer gezonde voedingsstoffen binnen die in samenwerking voor een betere algemene gezondheid zorgen.
Krijg ik alle voedingsstoffen binnen met een vegan dieet?
Dit is een vraag die veel mensen zich stellen wanneer ze een plantaardig dieet overwegen. Maar stelde je jezelf deze vraag ook toen je nog een ‘gewoon dieet’ volgde met aardappels, vlees, een beetje groenten aangevuld met koek, chips, cola en Mac Donalds? Toch is de vraag wel begrijpelijk, er wordt namelijk vaak gezegd dat een plantaardig dieet moeilijk is en dat je goed op moet letten of je genoeg voedingsstoffen binnen krijgt.
Misschien heb je zelfs wel eens een poging gedaan, bijvoorbeeld via een vegan challenge. Na een week werd je slap en had je geen energie meer. Dit komt echter niet door een tekort aan voedingsstoffen, maar calorieën. Dierlijke producten bevatten veel vetten en daardoor veel calorieën. Deze calorieën moet je vervangen door meer plantaardige producten te eten, zeker wanneer je sport. Dus eigenlijk moet je meer van het goede eten. Een win-win situatie, toch?
Alle voedingsstoffen die je als mens nodig hebt kun je uit plantaardige voeding halen, ook de eiwitten. Een bak met rijst, broccoli en kip is een maaltijd die veel bodybuilders wel kennen. De kip wordt gezien als de eiwitbron, maar wist je dat er in rijst en broccoli ook gewoon eiwitten zitten?
Waarom moet je B12 slikken met een plantaardig dieet?
Veel sceptici van een plantaardig dieet gebruiken vitamine B12 als argument waarom een vegan dieet niet gezond kan zijn. Als veganist moet je namelijk B12 slikken om gezond te blijven. Voor het antwoord moeten we kijken wat B12 eigenlijk is. B12 is een organisme (bacterie) dat op het aardoppervlak leeft. Vroeger kreeg je voldoende van deze organisme binnen doordat er meer buiten geleefd werd en omdat groenten minder bespoten werden.
Tegenwoordig leeft de mens vooral binnenshuis, de groenten die we eten komen uit klinische kassen of van velden die bespoten worden met gifstoffen. Dit dood ongedierte en schimmels, maar ook belangrijke organismen zoals B12. Vee, zoals koeien en varkens, komen ook bijna niet meer buiten. Iemand die vlees eet krijgt B12 binnen, omdat het aan veevoer wordt toegevoegd. Wanneer je vlees eet krijg je dus herkauwde B12 binnen, een veganist slikt het zelf. Dat is ook de reden waarom B12 tekort ook voorkomt bij omnivoren, zonder dat ze het beseffen.
Moet ik nog meer aanvullende supplementen gebruiken?
Het plantaardige dieet met whole foods biedt je alle voedingsstoffen die je nodig hebt om gezond te leven. Toch zijn er een aantal supplementen die steun kunnen bieden zoals vitamine D en een Vegan Protein. Veel mensen hebben een vitamine D tekort, ongeacht het dieet. Daarom wordt vooral voor oudere mensen en mensen met een donkere huidskleur aangeraden om een vitamine D supplement te slikken.
Iemand die heel fanatiek sport heeft meer eiwitten nodig om de spieren te kunnen onderhouden en opbouwen. Om je gezonde plantaardig dieet aan te vullen kun je gebruik maken van vegan protein poeder bijvoorbeeld van Vnmshop. Vnmshop staat bekend om zijn rijke assortiment aan plantaardige supplementen, deze zijn allen een goede aanvulling op het PBWF dieet.